Rotterdam, Netherlands and London, (ANTARA/PRNewswire)- Unilever Food Solutions (UFS) telah meluncurkan Future Menus tahunan ketiganya, yang menyoroti empat tren bisnis kuliner utama untuk tahun 2025. Sebuah riset mendalam menunjukkan bahwa cita rasa Asia telah mengambil alih posisi kuliner tradisional Eropa seperti Prancis dan Italia. Secara global, hidangan Cina dan Jepang kini berada di peringkat lima besar favorit di semua kelompok usia, sementara cita rasa Korea dan Meksiko juga semakin digemari.¹
Pergeseran besar kuliner dari Barat ke Timur dan Utara ke Selatan telah mempengaruhi empat tren menu global tahun 2025:
Street Food Couture – Makanan kaki lima tradisional telah "naik kelas" menjadi sajian gourmet berkat keahlian Chef di setiap saluran bisnis kuliner, termasuk fine dining. Gen Z adalah pendorong utama tren ini, di mana 65% dari mereka mencari nilai yang sepadan dengan uang yang dikeluarkan dalam hal makanan dan pengalaman bersantap². Jajanan kaki lima a la Meksiko, India, Korea, dan Filipina sedang naik daun, dengan hidangan Filipina yang paling banyak diminati di Amerika Serikat dan Asia³. Untuk mendukung para Chef, UFS memiliki produk seperti Hellmann's Real Ancho Chipotle Sauce dan Spicy Mayonnaise yang difavoritkan di Amerika Serikat dan cocok digunakan pada menu taco, burrito, lumpia, pangsit, roti bao, dan corn dog Korea.
Borderless Cuisine – Fenomena globalisasi dan migrasi telah memadukan beragam tradisi makanan saat para Chef mengedepankan asal-usul mereka yang multikulutral. Wisatawan yang ingin memperluas cita rasa mereka mendorong tren ini, tercatat 76% dari mereka tertarik untuk menjelajahi budaya makanan lokal⁴. Peleburan cita rasa Timur ke dalam hidangan Barat yang semakin berkembang didukung oleh bahan-bahan utama seperti Chicken Powder terlaris dari Knorr Professional yang memberikan luapan rasa umami yang otentik. Hal ini membantu para Chef memadukan rasa tradisional untuk menciptakan hidangan yang unik. Misalnya, menghadirkan rempah-rempah Asia Tenggara pada hidangan klasik seperti pasta, semur, dan burger.
Culinary Roots – Para Chef menghidupkan kembali warisan kuliner dengan mengungkap resep, bahan, dan hidangan hiperlokal yang kurang dikenal atau terlupakan, seperti Hunan, Emirat, Basque, dan Oaxacan⁵. Tim global UFS yang terdiri dari 250 koki internal memberdayakan pelanggan di wilayah mereka untuk merangkul dan mempromosikan tradisi makanan asli dengan berbagai resep kreatif dan inspirasi teknik pengolahan.
Diner Designed – Meningkatnya permintaan akan pengalaman bersantap yang dipersonalisasi dan mendalam mendorong tren ini, dengan 47% masyarakat sekarang lebih memilih menghabiskan uang untuk pengalaman daripada barang material semata.⁶ UFS mendukung pertumbuhan bisnis kuliner dengan pelatihan, penyusunan menu, dan kemudahan untuk mengintegrasikan tren dengan menu yang mereka miliki.
"Future Menus memastikan para Chef siap memenuhi permintaan pelanggan yang terus berkembang dengan memanfaatkan tren menu teratas," ujar Star Chen, CEO Unilever Food Solutions. "Kami membantu lebih dari 3 juta pelanggan di seluruh dunia dengan menyediakan wawasan ahli, inspirasi resep, dan produk profesional untuk memenuhi selera yang terus meningkat akan cita rasa Asia dan Amerika Selatan – seperti teridentifikasi melalui riset tahun ini. Future Menus terus berkembang dari tahun ke tahun, membantu para Chef agar mampu mengikuti tren dan berkontribusi pada pertumbuhan dua digit untuk bisnis kami. Faktanya, 7 dari 10 pelanggan mengatakan bahwa mereka akan merekomendasikan UFS kepada orang lain."
Buku tren Future Menus akan diikuti oleh edisi yang disesuaikan secara lokal di ufs.com sepanjang tahun, menampilkan hidangan dan resep terbaik yang dirancang untuk memenuhi permintaan restoran di negara-negara tempat UFS beroperasi.
Tentang Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) adalah bisnis Chef untuk Chef, yang beroperasi di lebih dari 75 negara dan menyumbang 20% dari Grup Bisnis Makanan Unilever. Dengan tim yang terdiri dari lebih dari 250 Chef internal, UFS menyediakan produk berkualitas tinggi, inspirasi industri, dan dukungan ahli untuk industri bisnis kuliner. Portofolio kami meliputi merek-merek ternama seperti Knorr Professional dan Hellmann's, yang memberikan kinerja terbaik di dapur profesional. Melalui resep inovatif, pelatihan kuliner, dan inisiatif Positive Kitchens, kami membantu para koki meningkatkan kreativitas, profitabilitas, dan kesejahteraan. Pelajari lebih lanjut di www.ufs.com.
Tentang Riset Future Menus
Buku tren Future Menus 2025 dari Unilever Food Solutions disusun menggunakan data global yang kuat dan masukan dari para Chef, termasuk laporan industri, analisis media sosial menggunakan 237.000 kata kunci yang mewakili 312 juta pencarian di 21 negara, sudut pandang dari 250 chef profesional UFS, serta umpan balik yang mendalam dari lebih dari 1.100 chef profesional di 20 pasar di seluruh dunia melalui panel elektronik UFS. Wawasan ini telah diterjemahkan ke dalam solusi praktis dan action-driven untuk operator bisnis kuliner di seluruh dunia, termasuk ide resep, teknik, dan solusi bahan makanan.
Catatan untuk Editor: Untuk wawancara dengan para ahli UFS, rangkaian aset visual dari buku Future Menus serta informasi acara peluncurannya, silakan hubungi [email protected]
1 GlobalData Industry Insights: Condiment and Seasoning Opportunities in Foodservice, 2025
2 TouchBistro: Gen Z Diner Trends Report, USA, 2024
3 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Street Food Couture. Chapter 300924. Google search interest analysis for Future Menus 2025 report. Markets: USA, Canada, Brazil, UK, Netherlands, Ireland, Germany, Thailand, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines. Duration: August 2020 to July 2024.
4 Roberta Garibaldi: Italian Food and Wine Tourism Report 2023: TRENDS & SCENARIOS
5 The Forge (2024) Trend Setter 3.0, Culinary Roots. Chapter 300924. Google search interest analysis for Future Menus 2025 report. Markets: USA, Canada, Brazil, UK, Netherlands, Ireland, Germany, Thailand, Indonesia, Malaysia, Singapore, Philippines. Duration: August 2020 to July 2024.
6 Euromonitor: Premiumisation 2024
SOURCE Unilever Food Solutions
Pewarta: PR Wire
Editor: PR Wire
Copyright © ANTARA 2025
