Jakarta (ANTARA) - Saat momen Hari Raya Idul Adha, setelah berkurban tidak hanya tersedia daging kambing, namun juga ada kulit kambing. Ternyata selain dibakar, kulit kambing bisa disajikan menjadi berbagai menu makanan spesial lainnya.
Bagi Anda yang ingin menyajikan kulit kambing menjadi masakan dengan cita rasa yang berbeda, ada tiga resep yang patut dicoba terutama bagi pencinta pedas.
Mulai dari mengolah kulit kambing menjadi oseng mercon yang pedas, kare kulit kambing berkuah santan yang kaya rasa, hingga tumis pare kulit kambing yang gurih.
Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang cukup mudah, berikut tiga resep kulit kambing yang bisa menjadi inspirasi menu spesial Idul Adha atau acara lain bersama keluarga, melansir dari cookpad.
Baca juga: Resep kerupuk kulit (rambak) gurih dan renyah dari kulit sapi kurban
Resep oseng mercon krecek kulit kambing
Bahan-bahan
- 150 gram kulit kambing yang sudah direbus
- 1 ikat kacang panjang atau diganti dengan buncis (sesuai selera)
Bumbu halus
- 0,5 ons cabe rawit merah atau bisa ditambah jika sangat suka pedas
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam kasar
- 1/2 sdt asam jawa
- 1/4 ruas jahe
Bumbu tambahan
- Penyedap rasa atau vetsin
- Bawang merah goreng
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
Cara membuat
1. Cuci bersih kulit kambing dan kacang panjang. Potong kecil-kecil agar cepat matang dan bumbunya meresap.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak sayur hingga harum dan matang.
3. Tambahkan potongan kacang panjang atau buncis ke dalam tumisan, aduk hingga layu.
4. Setelah kacang layu, masukkan kulit kambing. Tidak perlu menambahkan air agar osengan tetap kering dan tidak berlendir saat dingin.
5. Tambahkan penyedap rasa atau vetsin, lalu koreksi rasa. Jika sudah pas dan matang, angkat dan sajikan masakan dengan tambahan tamburan bawang merah goreng.
Baca juga: Resep tongseng kambing tanpa santan, lezat dan sehat untuk Idul Adha
Resep kare kulit kambing
Bahan-bahan
- 800 gram kulit kambing
- 1 bungkus bumbu kare instan
- 6 sdm sambal blender
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 2 liter air
- Gula, garam, dan penyedap rasa
Bahan-bahan sambal blender
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ons cabe rawit merah
- 3 buah cabe merah besar
- 1 buah tomat merah
- Gula dan garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
2. Siapkan bahan untuk membuat sambal blender lebih dulu. Blender seluruh bahan dengan sedikit air.
3. Jika sambal sudah terlihat agak halus, tuang sambal ke wajan untuk ditumis. Beri minyak goreng, gula, dan garam secukupnya.
4. Aduk sambal hingga merata dan matang. Setelah matang, pindahkan sambal ke wadah lain.
5. Siapkan bahan untuk mengolah kare kulit kambing.
6. Masukkan potongan kulit kambing, bumbu kare instan, dan sambal blender ke dalam wajan. Lalu, tambahkan air secukupnya.
7. Masak hingga mendidih dan aduk merata.
8. Tambahkan santan, gula, garam, penyedap, dan daun salam. Lalu aduk kembali dan koreksi rasa.
9. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap atau kuah agak kental. Setelah dirasa sudah cukup, matikan kompor dan angkat.
10. Kare kulit kambing siap disajikan.
Baca juga: Resep sop kambing Betawi, cocok untuk menu spesial Idul Adha
Resep tumis pare kulit kambing
Bahan-bahan
- 2 buah sayur pare
- 250 gram kulit dan jeroan kambing
Bahan bumbu
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit atau sesuaikan tingkat pedasnya
- 3 cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 1 ruas jahe
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat
1. Siapkan bahan, masukkan kulit kambing ke dalam panci presto dan rebus hingga empuk. Setelah itu, potong menjadi bagian kecil agar mudah meresap bumbu saat dimasak.
2. Iris pare tipis-tipis, lalu taburi dengan garam. Diamkan sekitar 15 menit untuk mengurangi rasa pahitnya. Setelah itu, cuci bersih pare sambil diremas-remas perlahan.
3. Siapkan bahan untuk bumbu. Iris semua bahan lalu tumis dalam minyak panas hingga harum dan layu.
4. Setelah bumbu harum, tambahkan kulit kambing yang telah direbus. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu mulai meresap.
5. Lanjut, masukan pare dan aduk hingga merata. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan koreksi rasa. Tunggu sampai empuk dan matang.
6. Setelah matang dan empuk, matikan kompor dan pindakan ke wadah saji. Makanan siap dihidangkan.
Baca juga: Resep gulai kambing empuk tanpa bau prengus, cocok saat Idul Adha
Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
