Samarinda (ANTARA) - Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Loa Janan Ilir di Samarinda, Kalimantan Timur menerapkan prosedur yang ketat guna menjaga higienitas Makan Bergizi Gratis (MBG) untuk mengantisipasi risiko keracunan makanan terhadap penerima manfaat.
"Saya selalu mengingatkan seluruh tim agar menggunakan alat pelindung diri (APD) dan menjaga kebersihan, terutama saat mencuci sayur dan lauk-pauk. Kebersihan menjadi hal yang sangat penting agar terhindar dari keracunan makanan," kata Ahli Gizi SPPG Loa Janan Ilir Samarinda, Tia Rahma di Samarinda, Rabu.
Setiap harinya SPPG Loa Janan Ilir memproduksi sebanyak 3.513 porsi makanan yang didistribusikan untuk pelajar di 12 sekolah di wilayah tersebut.
Tia menjelaskan bahwa proses produksi makanan dimulai sejak pukul 12 malam dengan persiapan bumbu-bumbu.
Proses memasak lauk hewani dan nabati kemudian dimulai pada pukul 01.00 dini hari.
Untuk menjaga kesegaran, sayuran dimasak secara terpisah pada tahap berikutnya, yaitu mulai sekitar pukul 03.00 subuh.
Baca juga: Polda Kepri tambah jumlah SPPG jangkau pulau terluar
Ia menegaskan bahwa semua jenis lauk dan sayur diproses secara bertahap dan tidak dimasak sekaligus untuk menjaga kualitas.
Setelah seluruh masakan selesai, makanan kemudian diporsikan dan siap untuk didistribusikan sekitar pukul 04.00 subuh.
Sebelum didistribusikan, terdapat petugas khusus yang bertugas mencicipi makanan terlebih dahulu untuk memastikan keamanan konsumsi.
"Biasanya kami mencicipi bersama dengan penanggung jawab dapur," ujarnya mengenai prosedur pengecekan rasa dan kualitas.
Langkah ini dilakukan untuk menjaga kualitas rasa sekaligus menjamin kebersihan makanan yang akan diterima para siswa.
Pihaknya juga memastikan semua alat masak dan seluruh peralatan dapur dicuci bersih sebelum dan sesudah digunakan.
Secara keseluruhan, produksi makanan di SPPG tersebut mencakup 12 sekolah dengan total penerima manfaat mencapai 3.513 siswa.
Baca juga: Sampang mengoperasikan 23 dapur Makan Bergizi Gratis
Baca juga: Pemerintah siapkan alur seleksi PPPK untuk SPPI dukung kesuksesan MBG
Pewarta: Ahmad Rifandi
Editor: Riza Mulyadi
Copyright © ANTARA 2025
Dilarang keras mengambil konten, melakukan crawling atau pengindeksan otomatis untuk AI di situs web ini tanpa izin tertulis dari Kantor Berita ANTARA.
