Jakarta (ANTARA) - Sate kambing merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia, terutama saat perayaan Idul Adha. Namun, tantangan dalam mengolah daging kambing adalah menghasilkan sate yang empuk dan bebas dari bau prengus yang menyengat.
Berikut enam tips yang dapat membantu Anda dalam mengolah sate kambing agar lezat dan menggugah selera.
1. Pilih daging dari kambing muda
Daging kambing muda memiliki tekstur yang lebih empuk dan aroma yang tidak terlalu menyengat dibandingkan dengan kambing dewasa. Bagian seperti paha belakang, punggung, dan has dalam disarankan karena memiliki serat otot yang lebih sedikit, sehingga lebih mudah diolah menjadi sate yang empuk.
2. Hindari mencuci daging
Mencuci daging kambing sebelum diolah dapat menyebabkan bau prengus semakin kuat. Sebagai alternatif, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk membantu mengurangi bau tanpa mencuci daging.
Baca juga: Kesalahan umum saat cairkan daging beku
Baca juga: Dua kesalahan umum saat memasak satai daging kurban
3. Gunakan bahan alami untuk mengempukkan daging
Untuk membuat daging lebih empuk, Anda dapat menggunakan bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt. Bahan-bahan ini mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan serat daging kambing.
4. Marinasi dengan bumbu yang tepat
Marinasi daging kambing dengan bumbu yang tepat dapat membantu mengurangi bau prengus dan menambah cita rasa. Gunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan bumbu ke dalam daging.
5. Gunakan arang dari kayu berkualitas
Proses pembakaran sate dengan arang dari kayu berkualitas dapat memberikan aroma khas dan membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Pastikan arang yang digunakan bersih dan bebas dari bahan kimia berbahaya.
6. Sajikan dengan bumbu kacang atau kecap pedas
Untuk menambah cita rasa, sajikan sate kambing dengan bumbu kacang atau kecap pedas yang kaya rempah. Bumbu ini tidak hanya menambah kelezatan tetapi juga membantu menutupi sisa bau prengus yang mungkin masih ada.
Dengan mengikuti enam tips di atas, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi sate yang empuk dan menggugah selera. Proses yang tepat akan membantu menghilangkan tekstur alot yang sering menjadi kendala saat memasak daging kambing.
Selain itu, tips tersebut juga efektif untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau prengus yang kerap mengganggu kenikmatan saat menyantap sate kambing. Hasilnya, hidangan ini pun siap dinikmati bersama keluarga dan teman-teman dalam suasana yang hangat dan menyenangkan.
Baca juga: 7 teknik memasak daging sapi empuk, juicy, tidak alot saat Idul Adha
Baca juga: Kesalahan saat mencairkan daging beku yang harus dihindari
Baca juga: Kiat masak daging panggang a la Korea dan mengatur tingkat kematangan
Pewarta: M. Hilal Eka Saputra Harahap
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Copyright © ANTARA 2025
