Jakarta (ANTARA) - Kolak merupakan salah satu hidangan takjil yang khas dan selalu hadir saat bulan Ramadhan. Bahkan makanan ini hanya tersebar di pasaran saat momen puasa Ramadhan saja.
Takjil yang berkombinasi antara santan, gula merah, dan berbagai isian seperti pisang, ubi, serta kolang-kaling menjadikan kolak sebagai sajian pembuka yang manis dan menyengarkan saat disajikan secara dingin.
Seiring perkembangan tren kuliner, berbagai inovasi dalam resep kolak mulai bermunculan. Dari kolak timur sari hingga kolak durian, berikut tiga resep kolak unik yang bisa menjadi inspirasi ide takjil berbuka puasa dan bisa Anda buat di rumah.
Baca juga: Kolak pisang dan rujak tahu takjil paling laku
1. Es kolak timun sari
Bahan-Bahan:
- 1 buah timun suri (kupas dan potong sesuai selera)
- 200 gram gula merah
- 8 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 65 ml santan instan
- 350 ml air (untuk kuah gula merah)
- 50 ml air (untuk santan)
- Garam secukupnya
- 4 lembar daun pandan (2 lembar untuk kuah gula merah dan 2 lembar untuk santan)
- 2 sdm chia seeds
- 30 gram sagu mutiara
- 1 sdm tepung maizena
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kulit dan cuci bersih timun suri menggunakan air matang. Lalu, potong sesuai selera.
- Rendam chia seeds dengan sedikit air panas hingga mengembang. Lalu, rebus sagu mutiara dalam air hingga berubah transparan, lalu tiriskan.
- Rebus 350 ml air, masukkan gula merah, dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut. Lalu, tambahkan gula pasir.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dari kuah gula merah, lalu tuangkan ke dalam rebusan. Masak hingga mengental dan berbuih, jika sudah pas, matikan api dan tuang ke wadah.
- Rebus santan dengan 50 ml air, sedikit garam, dan 2 lembar daun pandan. Aduk agar santan tidak pecah dan setelah mendidih, tuang ke dalam wadah terpisah.
- Ambil mangkuk, lalu masukkan potongan timun suri, tambahkan sagu mutiara, chia seeds, kuah gula merah, dan santan secukupnya.
- Tambahkan es batu agar lebih segar. Es timun sari siap disajikan.
Baca juga: Kolak hingga es pisang ijo, kuliner khas Ramadhan untuk ide buka puasa
2. Es Kolak bola tape pandan
Bahan-bahan:
- 200 gram tape singkong (buang serat tengahnya, lalu haluskan)
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram kolang-kaling (opsional)
- 1 sachet santan instan kecil
- 500 ml air (sesuai selera)
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Untuk membuat adonan bola tape, campurkan tape singkong yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Sementara, jika terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Masak air dalam panci, lalu masukkan daun pandan, gula pasir, dan sedikit garam.
- Setelah air mendidih, masukkan bola-bola tape ke dalamnya.
- Masak sampai bola tape mengapung, yang menandakan tape sudah matang. Jika menggunakan kolang-kaling, masukkan bersamaan dan masak hingga empuk.
- Setelah bola tape matang, kecilkan api dan tuangkan santan ke dalam rebusan. Aduk perlahan agar santan tercampur.
- Cicipi rasanya, jika rasa masih kurang bisa tambahkan gula atau garam.
- Setelah itu, tuang ke dalam mangkuk saji dan tambahkan es batu jika ingin dinikmati dalam keadaan dingin.
Baca juga: Kolak jadi menu favorit berbuka gelandang Persib Abdul Aziz
3. Kolak pisang ubi durian
Bahan-bahan:
- 500 gram ubi jalar
- 2 buah pisang tanduk
- 150 gram gula merah
- 1 liter air
- 65 ml santan + 100 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 150 gram daging durian kupas
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Panaskan sedikit air dalam panci, masukkan gula merah, dan rebus hingga larut.
- Masak 1 liter air dalam panci. Lalu, masukkan potongan ubi jalar dan rebus hingga setengah matang.
- Tambahkan potongan pisang dan daun pandan, lalu lanjutkan memasak hingga pisang mulai melunak.
- Tuangkan larutan gula merah ke dalam rebusan pisang dan ubi. Lalu, masukkan santan yang sudah dicampur dengan air, tambahkan garam, lalu aduk perlahan.
- Setelah itu, tambahkan daging durian yang sudah dikupas ke dalam kolak, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Setelah kolak mendidih, matikan api dan biarkan sebentar agar rasa semakin meresap.
- Kolak siap disajikan dan tambahkan es batu jika ingin dinikmati dalam keadaan dingin.
Baca juga: Indah Kusuma rindu santap kolak saat Ramadhan
Baca juga: Resep mudah membuat Kolak Labu Kolang Kaling untuk berbuka puasa
Pewarta: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2025
